杂碎汤配饼:这是青海人最爱的早餐之一。杂碎是指牛羊的下水,如头、心、肺、肠、胃等。经过处理并煮熟的食材,用热汤反复浇入,直到肉绵软,盛一大碗,放入蒜苗、香菜等调料,鲜香味美、营养丰富。吃杂碎汤时通常会搭配一个饼,比如蓬松暄软的发面饼,汤浓饼香,一整天都幸福满满。而且杂碎汤店铺开门很早,想品尝到美味的 “头锅” 杂碎汤需要早起。
奶茶配油饼:青海奶茶不同于普通奶茶,其配料有茯茶、牛奶、青盐,还可以添加红枣、荆芥、花椒、生姜、酥油等。这些独特的配料为奶茶增添了丰富的口感和香气。刚出锅的油饼外皮金黄酥脆,里面柔软香浓,与青海奶茶搭配在一起,既能暖身又能满足味蕾。
包子粉汤:包子的馅料丰富多样,有牛肉馅、韭菜馅、洋芋馅、胡萝卜馅等,每一种都有独特的口感和风味。外皮透出汤汁的包子,咬一口后再浇上辣椒油和香醋,味道绝佳。粉汤一般是用粉条搭配蔬菜、肉类等煮成的汤,热气腾腾。包子搭配粉汤,是一顿完美的早餐。
炒酒:对于许多老西宁人来说,炒酒是记忆中的美味。它有点像胡辣汤,但又有其独特的风味和口感。主要由肉汤、牛肉丁、豆腐丁、香菇丁、黄花菜碎、鸡蛋花等食材制成,在烹制时还会加入黄酒、姜粉、胡椒等驱寒的调料。一碗热气腾腾的炒酒配上一个夹着辣子的饼,能开启幸福的一天。
焜锅馍馍:是青海地区极具特色的面点。选用优质的面粉,加入适量的水和酵母,经过发酵后揉成光滑的面团,再放入特制的金属模具中烤制而成。烤好的焜锅馍馍外脆内软,色彩鲜丽,麦香浓郁,既可以单独吃,也可以搭配奶茶、酸奶等一起食用。
青海酸奶:青海酸奶以其厚厚的质地、酸甜适中的口感和独特的制作工艺而闻名。它选用优质的鲜奶,加入适量的乳酸菌发酵而成,既保留了鲜奶的营养成分,又增加了乳酸菌的益处。在早餐时来一碗青海酸奶,清爽可口,有助于消化。