极目新闻记者 黄志刚
通讯员 施慧敏 欧阳钰海
鹤在中国传统文化中有着吉祥和长寿的象征。湖北省江陵县,以李白著名诗句“千里江陵一日还”闻名的江汉平原县城,竟然将一枚小小的变幻成情意浓浓的美食艺术——鹤歇元宝。近日,极目新闻记者来到江陵县资市镇玉古村实地探访。
“今天要制作140个鹤歇元宝,得抓紧时间了。”一大早,古榆树共享农庄的工作人员刘之元就已经忙碌起来。刘之元是共享农庄最会制作鹤歇元宝的人,这也让许多老主顾馋得点名要吃她做的。
刘之元在为制作鹤歇元宝做准备
极目新闻记者看到,所谓的鹤歇元宝,就是看上去很圆润的鸭蛋内填充了许多馅料,然后经过高温加热,便形成了一道极具特色的美食。
“这道菜名的来源,也是很有寓意的。”问及鹤歇元宝的由来,刘之元向极目新闻记者娓娓道来。她说,江陵一直被认为是“仙鹤的故乡”,传说以前有仙鹤在这里栖息,一只仙鹤诞下了一枚蛋,人们把这个形似元宝的蛋叫作“鹤歇元宝”,寓意着吉祥如意幸福美满。
煮熟后的鹤歇元宝
传说毕竟是传说,已经无法考证,但刘之元这个充满祝福和浪漫寓意的说法,被当地很多人接受。
极目新闻记者看到,刘之元将已经备好的玉米粒、甜青豆、胡萝卜和腊肠等原材料进行混合搅拌,然后加入秘制佐料充分搅拌。她说,这样能让馅料充分入味,增强鹤歇元宝的口感。
刘之元在制作鹤歇元宝
将提前泡好的糯米和馅料按比例进行混合,是决定鹤歇元宝口感的关键步骤。极目新闻记者看到,刘之元以咸鸭蛋为基础,在其顶部剪出一个小口,去掉蛋清后留下蛋黄,然后将先前准备好的馅料灌到鸭蛋蛋壳内,包上锡纸后送进蒸箱,高温蒸制约一小时,一道风味独特的菜肴便制作完成了。
取出蛋清的鸭蛋
刘之元说,鹤歇元宝完美地融合了糯米的软糯、青豆的清新、玉米的香甜和咸蛋黄的醇厚,高温蒸煮后香味四溢,“吃上一口,不只是满足味蕾的享受,更是对古老传说的追寻,对荆楚文化的深度感悟。”
等待加热的鹤歇元宝
据了解,古榆树共享农庄自2022年开业以来,营业额已达到440万元,带动了近50户村民在家门口受益。“农民将自家的农产品提供给农庄,平均增收1000元,农庄还为20位村民提供了就业岗位。”古榆树共享农庄相关负责人说。