□闫红梅
在我的记忆里，小雪节气总是与母亲忙碌的身影和那一坛坛香气四溢的腌菜紧密相连。
记得儿时，小雪到来的前几天，母亲便开始准备。她会从菜园里精心挑选出最鲜嫩的白菜、萝卜、雪里蕻，还有那些我叫不上名字却味道独特的蔬菜。
小雪那天，天边刚泛起鱼肚白，母亲便已起床，开始了她的腌菜之旅。她先将选中的蔬菜一一洗净，白菜要一叶一叶地掰开，去除老叶和虫眼；萝卜则需细细削皮，切成均匀的条状；雪里蕻更是要一根根地挑拣，确保没有杂质。
接下来是腌制的关键——调配盐水。母亲总是能根据多年的经验，精准地掌握盐与水的比例，既不过分咸涩，又能保证蔬菜的鲜美得以长久保存。她将盐慢慢撒入清水中，用筷子轻轻搅拌，直至盐粒完全溶解，形成了一盆清澈带着淡淡咸香的盐水。然后，母亲会小心翼翼地将处理好的蔬菜一层一层地码入大缸中，每放一层，便浇上一层盐水，仿佛是在给这些即将沉睡一冬的蔬菜披上一层保护衣。
最令我难忘的是，母亲在腌制过程中总会加入一些“秘制调料”。有时是几片干辣椒，有时是一把花椒粒，甚至有时是几片生姜或几瓣大蒜，这些简单的食材，在母亲的巧手下，仿佛被赋予了魔法，让腌菜的味道层次更加丰富，更加诱人。每当这时，我都会站在一旁，贪婪地闻着那股混合着蔬菜清新与调料醇厚的香气，心中充满了对冬日美味的无限憧憬。
最后，母亲会用一块干净的石头压在蔬菜上，确保它们能够完全浸没在盐水中，然后封好缸口，静待时间的魔法。接下来的日子里，母亲会不时地打开缸盖，查看腌菜的进展，调整盐水的浓度，确保蔬菜都能腌制得恰到好处。而我，也总会在她打开缸盖的那一刻，迫不及待地凑上前去，想要第一时间品尝那来自时间深处的味道。
小雪腌菜，不仅仅是一种食物的制作过程，更是一种情感的传递，是母亲对家人的爱，对季节的敬畏，对生活的热爱。
那些腌菜，在漫长的冬日里，成为餐桌上不可或缺的美味，更是连接过去与现在，连接我与母亲之间的一条温暖纽带。每当雪花纷飞，一碗热腾腾的腌菜炒饭，总能瞬间驱散所有的寒冷，让人的心头涌起一股暖流。
