酥炸香菇！

酥炸香菇：妈妈的味道，记忆中的香迷】

提起酥炸香菇，脑海中浮现的是那样一个画面：妈妈站在厨房忙碌的身影，一边翻煎着锅中的金黄色小伞，一边微笑地看着家人围坐餐桌边期待的眼神。这道菜，不仅仅是一道美味，它是时间的见证，是亲情的纽带，是岁月中最温暖的记忆之一。

新鲜香菇去蒂，清洗干净后，轻轻拍干水分，切片或保持完整形状，视个人喜好而定。

将香菇片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，轻轻拌匀，放置十分钟，使其充分吸收调料。

取一大碗，打入鸡蛋，加入中筋面粉和生粉，按比例混合，逐渐加入清水，调成稠稀适度的面糊。面糊不宜过稀，否则挂不住香菇，也不宜过稠，以免影响最终的酥脆口感。

油温升至六成热，将腌制好的香菇逐一裹上面糊，确保每个角落都被覆盖。轻轻放入热油中，小火慢炸，直至表皮金黄酥脆，捞出沥油。

炸好的香菇沥油片刻后，可撒上葱花、蒜蓉，或根据个人口味添加其他香料，增添层次感。

【结语】

酥炸香菇，一道看似简单的家常小食，背后却蕴藏着对食材的选择、调料的精准把握以及炸制的火候掌控。每一口酥脆，都是对匠心独运的最好诠释。这道菜，无论是周末小聚，还是节日家宴，都能成为餐桌上亮眼的存在，带来满满的幸福感。记住妈妈的手艺，就是记住家的味道。