冬季,是大自然万物潜藏的季节,对于中老年人而言,也是养生保健的关键时期。随着年龄的增长,中老年人的身体机能逐渐衰退,新陈代谢减缓,抵抗力下降,因此在冬季更需要通过合理的饮食来调养身体,增强体质,抵御寒冷,预防疾病。以下是一些适合中老年人冬季养生的食谱推荐:
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一、当归生姜羊肉汤
材料:羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、枸杞 10 克、红枣 10 颗、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法:
1. 羊肉洗净切块,放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后撇去浮沫,捞出羊肉备用。
2. 当归洗净,用清水浸泡片刻;生姜切片;红枣去核洗净;枸杞洗净。
3. 将焯好的羊肉放入砂锅中,加入当归、生姜、红枣、枸杞、料酒,大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,至羊肉熟烂。
4. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
功效:羊肉性温热,能温中暖肾、益气补虚;当归补血活血;生姜散寒止痛。这款汤品具有温中补血、调经散寒的功效,适合中老年人冬季怕冷、气血不足者食用,可有效改善手脚冰凉、腰膝酸软等症状。
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二、山药红枣粥
材料:山药 200 克、红枣 10 颗、大米 100 克、冰糖适量。
做法:
1. 山药去皮洗净,切成小块;红枣去核洗净;大米淘洗干净。
2. 将大米、红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火煮 20 分钟。
3. 放入山药块继续煮 30 分钟左右,至山药熟烂、粥变得浓稠。
4. 加入适量冰糖调味,搅拌均匀即可。
功效:山药健脾益胃、滋肾益精;红枣补中益气、养血安神。此粥能健脾养胃、滋补气血,有助于增强中老年人的消化功能,提高身体免疫力,还能缓解冬季干燥引起的皮肤瘙痒等问题。
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三、板栗烧鸡
材料:鸡肉 500 克、板栗 200 克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。
做法:
1. 鸡肉洗净切块,用料酒、姜片腌制 15 分钟;板栗去皮备用。
2. 锅中倒油,油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香。
3. 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色,加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。
4. 倒入适量清水,没过鸡肉,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 放入板栗继续炖煮 20 分钟左右,至鸡肉熟烂、板栗软糯,最后根据口味加入适量盐调味即可。
功效:鸡肉温中益气、补精填髓;板栗补肾强筋、健脾养胃。板栗烧鸡味道鲜美,营养丰富,能为中老年人提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质,增强体力,改善冬季身体虚弱的状况。
四、黑芝麻核桃糊
材料:黑芝麻 100 克、核桃 50 克、糯米 50 克、冰糖适量。
做法:
1. 黑芝麻炒熟;核桃去皮炒熟;糯米洗净浸泡 2 小时。
2. 将黑芝麻、核桃、糯米放入搅拌机中,加入适量清水,搅打成细腻的糊状物。
3. 将打好的糊倒入锅中,加入冰糖,小火慢慢煮至冰糖融化,糊变得浓稠即可。
功效:黑芝麻补肝肾、益精血;核桃补肾固精、润肠通便;糯米补中益气。黑芝麻核桃糊口感香甜细腻,易于消化吸收,具有滋养肝肾、健脑益智的作用,适合中老年人冬季滋补食用,可预防记忆力减退、头发早白等问题。
五、萝卜炖牛腩
材料:牛腩 500 克、白萝卜 300 克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
做法:
1. 牛腩洗净切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出牛腩备用。
2. 白萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
3. 锅中倒油,油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入牛腩块翻炒均匀,放入生抽、老抽继续翻炒上色。
5. 倒入适量清水,没过牛腩,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 放入白萝卜块继续炖煮 30 分钟,至牛腩和白萝卜熟烂,加入适量盐调味即可。
功效:牛腩富含蛋白质、脂肪等营养成分,具有补脾胃、益气血的功效;白萝卜能下气消食、润肺生津。萝卜炖牛腩可促进胃肠蠕动,帮助消化,增强中老年人的食欲,同时还能提高身体的抵抗力,预防冬季感冒等疾病。
六、银耳莲子羹
材料:银耳 10 克、莲子 20 克、百合 10 克、红枣 5 颗、冰糖适量。
做法:
1. 银耳用温水泡发,去蒂撕成小朵;莲子、百合提前浸泡 2 小时;红枣去核洗净。
2. 将银耳放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 放入莲子、百合、红枣继续炖煮 30 分钟左右,至银耳软糯、莲子熟透。
4. 加入适量冰糖调味,搅拌均匀,煮至冰糖融化即可。
功效:银耳滋阴润肺、养胃生津;莲子养心安神、益肾涩精;百合润肺止咳、清心安神;红枣补气养血。此羹具有滋阴润肺、养心安神的功效,适合中老年人冬季食用,可缓解干燥咳嗽、心烦失眠等症状,有助于提高睡眠质量,增强身体的抵抗力。
七、南瓜浓汤
材料:南瓜 300 克、洋葱 50 克、牛奶 200 毫升、淡奶油 50 毫升、黄油、盐、黑胡椒粉适量。
做法:
1. 南瓜去皮去籽,洗净切块;洋葱切末。
2. 锅中放入黄油,小火融化后加入洋葱末炒香。
3. 放入南瓜块翻炒均匀,加入适量清水,大火煮沸后转小火煮 15 - 20 分钟,至南瓜软烂。
4. 将煮好的南瓜和洋葱倒入搅拌机中,加入牛奶,搅打成细腻的浓汤。
5. 将浓汤倒回锅中,加入淡奶油,小火加热,搅拌均匀。
6. 最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
功效:南瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维,具有润肺益气、化痰排脓等功效;牛奶和淡奶油能补充蛋白质和钙。南瓜浓汤口感香甜丝滑,营养丰富,易于消化,适合中老年人冬季食用,可滋润肺部,保护心血管健康。
冬季养生食谱应注重营养均衡、温热滋补、易于消化。中老年人在饮食上还应遵循少食多餐的原则,避免暴饮暴食,同时适当增加运动量,保持心情舒畅,这样才能更好地度过寒冷的冬季,保持身体健康。