家的温暖不仅仅是一盏灯光的柔和，更是餐桌上那一盘盘热腾腾、香气扑鼻的家常菜所带来的慰藉。尖椒肉末，这道看似朴素无华，实则内涵丰富的菜肴，无疑是冬日餐桌上的温暖使者，用它那独特的色香味，唤醒了我们沉睡的味蕾，也温暖了每一个忙碌归家的心灵。
尖椒，作为这道菜的主角之一，不仅富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化，它那清脆的口感更是让人难以忘怀。而精选的肉末，富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，是身体修复与成长的得力助手。青红线椒的加入，不仅为这道菜增添了鲜艳的色彩，更带来了丰富的抗氧化物质，有助于保护我们的视力与皮肤健康。葱姜蒜，这些看似平凡的辅材，实则是提味杀菌的能手，它们与尖椒和肉末的完美结合，让这道菜的味道更加层次分明，香气四溢。
下面，就让我们一起走进厨房，详细体验这道美味佳肴的制作过程。
准备食材
● 尖椒： 150克，挑选色泽鲜亮、质地脆嫩的尖椒，洗净后去蒂去籽，切成小段，备用。
● 肉末： 200克，选用瘦肉与肥肉相间的猪肉，剁成细腻的肉末，用生抽和胡椒粉腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。
● 青红线椒： 各50克，洗净后去蒂去籽，切成小段，为菜肴增添色彩和辣味。
● 葱： 1根，洗净后切成段。
● 姜： 1小块，去皮后切成片。
● 蒜： 3瓣，剥皮后剁成蒜末。
● 老抽： 1汤匙，用于上色。
● 蚝油： 1汤匙，增添菜肴的鲜美。
● 生抽： 2汤匙（其中1汤匙用于腌制肉末）。
● 盐： 适量，根据个人口味调整。
● 鸡精： 1/2茶匙，提升菜肴的鲜味。
● 食用油： 适量，用于炒菜。
制作步骤
1、热锅凉油： 将锅烧热后，倒入适量的食用油，待油温升高至五成热时，下入腌制好的肉末。
2、翻炒肉末： 用锅铲快速翻炒肉末，使其均匀受热，直至肉末变色，散发出诱人的香味。
3、加入葱姜蒜： 将切好的葱段、姜片和蒜末加入锅中，继续翻炒，让葱姜蒜的香味与肉末充分融合。
4、加入辣椒： 将切好的尖椒和青红线椒加入锅中，快速翻炒均匀，让辣椒的清脆与肉末的鲜香交织在一起。
5、调味上色： 加入老抽和蚝油，继续翻炒，使辣椒和肉末充分吸收调料的味道，同时让菜肴呈现出诱人的色泽。
6、加盐鸡精： 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让菜肴的味道更加鲜美。
7、出锅装盘： 炒至辣椒断生，肉末熟透后，即可关火出锅，将尖椒肉末装入盘中，一盘色香味俱全的尖椒肉末便完成了。
一盘色香味俱全的尖椒肉末就这样完成了。它麻辣鲜香，开胃解腻，无论是搭配米饭还是面条，都能瞬间提升主食的口感，让人食欲大增。在冬日的餐桌上，这样一道家常菜不仅满足了我们对美食的追求，更让我们感受到了家的温暖与幸福。
