这几天温度骤降，吃饭也没有了胃口，更让人懒得动手，洗菜洗碗都是让人头疼的事儿，但是更不愿意出去吃，这么冷的天儿出去一趟能冻成冰棍儿，推荐一道我家餐桌上经常出现的下饭菜，也是湘赣地区最经典的一道下饭菜——香干炒肉。
香干是非常常见的一种食物，在各大商超和菜市场都能买到，我推荐这种厚一点的香干，营养丰富口感柔韧嫩滑又筋道，用它搭配猪肉一起炒，别提多香了，几块钱做出一大盘，馋哭隔壁邻居。
香干炒肉做法简单，最关键就是选对食材并把握火候，自己家吃的食物尽量挑干净新鲜的买，量也不用太多，够吃一顿就可以了，搭配辣椒做出湘赣风味，出锅秒抢光，今天把详细的做法分享出来给大家，喜欢吃的朋友可以先收藏起来，有空试一试，一定可以成功。
【香干炒肉】
用料： 厚香干6块，猪梅花肉一小块，姜一块，大蒜两粒，红辣椒适量，轻辣椒适量，盐少许，老抽少许，生抽一勺，料酒一勺，清水适量。
步骤：
1，市面上的香干品类有很多，推荐用这种厚香干，你也没有网购攸县香干用。
2，把香干切成不薄不厚的片，尽量均匀一点，青红辣椒切丝，能吃辣一定换成辣的辣椒；
姜蒜准备一些调味用，猪梅花肉一块，肥瘦均匀的口感最好，切成薄片即可。
3，再来提前调个料汁，都是常见的调料，盐，生抽，老抽，料酒，清水，搅拌均匀就可以了，这样炒菜的时候可以节省时间。
4，油锅烧热，放入猪肉片，姜蒜煸炒出香味，把猪肉煸炒至微微出现焦黄的状态，这个时候香味就出来了。
5，加入青红辣椒，提前调好的调料汁，大火快炒就可以了，香干本身就是熟的，稍微翻炒入味就够了。
6，做好盛出来就可以吃了香辣下饭，锅气十足！
小贴士：
能吃辣的小伙伴，一定要把红辣椒换成小米辣，吃起来太过瘾了，辣得满头冒汗，豆干香软嫩滑，搭配肉片开胃解馋，吃完还能浑身暖和。
