中国商报（记者 马嘉） 冬至刚过，本该热闹的市场没热起来，尤其是羊肉，有地方市场称羊肉价格降至近5年低点。
元旦、春节将至，牛羊肉价格走势如何？
工人在山东省滨州市阳信县河流镇的一家牛肉加工企业车间内分割牛肉。（图片由CNSPHOTO提供）
牛羊肉便宜了 销量却没增加
农业农村部数据显示，12月6日至12日，在全国农产品批发市场上，羊肉价格为59.1元/公斤，与去年同期的羊肉价格相比，下跌幅度超过7%。根据厦门、宁波农贸市场和商超的采样数据，今年11月，羊肉平均价格已达到近5年的低点。
北京新发地贩卖羊肉的商户告诉中国商报记者，虽然羊肉价格便宜了，但是与往年相比，羊肉批发量减少了约10%。羊肉的零售量与往年相比，变化不大。最近一周，许多顾客知道羊肉价格降低了，来买肉的人也有所增加。
除了羊肉外，牛肉价格也降了。据农业农村部监测，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批发市场周均价60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比下跌16.2%。今年10月，农业农村部数据显示，牛肉价格已经连续11个月下跌，为近5年来最低。
有商户直言：“卖了这么多年的牛肉，今年的牛肉价格或是近几年最低的。产地反馈，今年牛肉供应量非常充足。从销售情况看，我这里较往年销售量没有增加。”
农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪对记者表示，牛羊肉价格下行，主要受到“市场阶段性供大于求”的影响。此前，牛羊养殖效益较好，养殖户增加了牛羊的存栏量，牛羊的市场供应量增加。目前，居民对牛羊肉的消费需求不旺，市场消费增速放缓。
春节前后或稳步回暖 价格波动不会太大
马上要过春节了，消费者更关心是否能实现“牛羊肉自由”。
朱聪认为，春节前后，受牛羊肉需求增加的影响，市场各方备货量增加，牛羊肉价格会有止跌回稳趋势。但因为牛羊肉整体供给充足，所以价格不会大起大落。
需要注意的是，牛羊肉价格便宜后，餐饮消费已有“火热”迹象。以羊肉为例，数据显示，立冬以来，销售“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月增长近30%。最近一周，“羊肉火锅”搜索量周环比增长70%左右。
记者咨询负责向餐饮店供应羊肉的贸易商得知，目前餐饮端使用的羊肉大多来自内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山东等地。受羊肉价格走低影响，多数餐饮店会要求进购一些鲜羊肉产品，这些鲜羊肉产品价格比往年更低，却能成为吸引消费者到店消费的精品产品。
养殖端对牛羊肉价格回暖“翘首以盼”。今年10月，有肉牛养殖户坦言，其养一头牛的亏损数额已超过千元。
朱聪坦言，在养殖端，今年羊养殖户亏损比往年严重。
今年牛羊的养殖情况或影响明后年的牛羊肉供应量及价格。“以羊为例，目前国内养殖羊的多是个体养殖户，他们的生产节奏受市场价格波动影响较大。如果养殖户今年利润受损严重，调整了生产节奏，在后期市场上，羊的供给量也会发生变化，羊肉价格会随之变动。”朱聪说。
