我和丈夫是生活在广东的普通上班族，我们习惯在家吃早餐，力求早餐好吃、营养又省事，为忙碌生活注入能量。
我们的早餐有红豆西米牛奶、香葱鸡蛋全麦饼和牛油果。前一晚浸泡红豆，晚上将红豆放入电饭煲，加入热水和西米预约煮制。第二天捞出红豆西米，加入牛奶，口感丰富且营养高。香葱鸡蛋全麦饼制作也不复杂。普通面粉和全麦粉各五十克，按一比二的比例加入水，再放入香葱和鸡蛋搅拌成面糊，用不粘锅煎制，中火每面煎几分钟就能做好，快捷方便。
第一步，将红豆洗净后提前浸泡6到8小时，至红豆摸起来比较软烂，倒掉浸泡水。
第二步，把红豆放入电饭煲，加入500毫升沸水，再放入西米，接着加入20克冰糖，搅拌均匀后按下电饭煲的预约煮粥功能键。需注意，要加沸水，可防止西米煮烂煮散。
第三步，第二天，红豆西米煮好，此时西米呈透明状。若追求更Q弹口感，可早上单独煮西米后加入。
第四步，捞出红豆西米放入碗中，加入150毫升牛奶。可依个人喜好调整牛奶分量，喜欢牛奶浓郁就少舀红豆西米汤、多加牛奶，反之则少加牛奶。
红豆西米牛奶既能作为早餐开启活力满满的一天，也可作为下午茶或甜品，为生活增添甜蜜。
香葱鸡蛋全麦饼的食材】
鸡蛋：2 只、盐：2 克、清水：200 克、香葱：2 根。
香葱鸡蛋全麦饼的做法】
第一步，把普通面粉和全麦粉放入大碗中混合，若没有全麦粉，单纯做香葱鸡蛋饼也可以，而全麦粉的加入会让饼更加营养。
第二步：加入鸡蛋、盐，再倒入清水。
第三步：搅拌均匀成面糊。 把香葱洗净切成葱粒，然后将葱粒加入到面糊中继续搅拌。
第四步：不粘炒锅刷一层油，倒入香葱鸡蛋全麦面糊。等面糊一面完全凝固后再翻面，因为面糊中的水量较多，所以比较容易摊成圆形，且尽量少翻动，以免破坏形状。
第五步：一面成型后翻面，将另一面煎至金黄，整个过程大约需要三分钟。
我做出了四块柔软的香葱鸡蛋全麦饼，作为早餐既营养又快捷。
