小雪丨落墨成暖 愿君冬日安

冬藏万物,岁月沉香,风凉雾降,又到小雪。饮一杯热茶,闲看庭前花开花落,望天边云卷云舒,感受冬日里那一份从容,领悟那份静美安然。

《月令七十二候集解》写道:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”这意味着小雪节气时,由于天气变冷,降水形式由雨变为雪。但此时的雪量还不大,因此称为“小雪”。

小雪 · 三候

一候虹藏不见

霜前冷,雪后寒,气温持续走低,五彩斑斓的虹霓悄悄隐去。

图源:@见书v

二候天气上升地气下降

万物各归其位,大自然静谧而肃穆。白雪覆盖住往日生机,却掩盖不住泥土下积蓄的力量。

三候闭塞而成冬

秋收冬藏,当万物逐渐收敛,冬天,是真的来了。

以上2图源:遇见福州

小雪 · 习俗

腌腊肉

民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪时节,一些人开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。

图源:@见书v

吃糍粑

在福建部分地区,农历十月有吃糍粑的习俗,糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品。古时,糍粑是农民用来祭牛神的供品。俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

酿酒

《诗经·国风》有云:“十月获稻,此为春酒,以介眉寿。”古时酿酒多在刚入冬的时候,也就是小雪前后。

这个时期秋收刚刚结束,人们手头粮食相对富裕。在古代社会,饮酒很多时候还是祭祀仪式的一部分,属于礼的范畴。

以上2图源:遇见福州

小雪 · 来喝杯福建的酒

茶七酒八,海碗喝酒。福建人除爱喝茶外,同样爱酒。受闽商文化影响,福建人在酒桌上可谓是豪迈本色锋芒毕露。

沉缸酒

自古美酒出深山。走进位于龙岩市龙门镇赤水紫金山下的龙岩沉缸酒业有限公司,只见数百只大缸整齐排列,空气中弥漫着一股诱人的酒香。据悉,沉缸酒始酿于明末清初,因在酿造过程中,酒醅经“三浮三沉”,最后酒渣沉落缸底,故取名“沉缸酒”。

沉缸酒先后荣获国际、国家级金质奖24次,在全国第二、第三、第四届评酒会上蝉联“国家质量金奖”称号,是饮誉世界的中国十八大名酒之一,被誉为“黄酒之冠”。如今,“沉缸”二字不仅代表了传承百年的酿造工艺,更象征着刚强弘毅、勇敢豁达、坚忍卓绝的闽人文化精神。

以上3图源:餐艺院

青红酒

图源:程水建

青红酒是福州的特色黄酒品种。温一杯青红酒小酌,消除疲乏、温暖身心,“有香槟之味而无绍酒之烈”的青红酒,是刻在福建人记忆中的豪爽,亦是做菜煲汤的上好调味剂。它不仅能去腥,更能使菜肴增添几分香醇,剩下的红酒糟也是地道闽菜的调料。

以上图源:青红官方旗舰店

一味千载,遵循古法工艺;一年一酿,遵循四季天时。青红酒必须在冬天酿造,在糯米中拌入白曲,在既定的工艺流程与变化之间构建起微妙的和谐。平和酸、甜和酒精之味,即使封存静置数年乃至数十年,泥不破而酒香溢出,泥破则酒香扑鼻。

图源:知了LOOK

丹凤

如何在普通的粮食上,构建不平凡的滋味?1950年,厦门的丹凤高粱酒交出了答案。清香味伴随着豌豆香气,挂杯明显,顺滑感相当不错。1986年,被评为福建“优质特产白酒”。

图源:壶觞斟酌

经历选粮、蒸煮、踩曲、酝酿、勾调等步骤,酿造出汩汩流淌的甘冽。致敬中国白酒千年不变的高超技艺,致敬中国人朴素大方的自然审美。

夏茂冬酒

夏茂冬酒产于三明沙县,与玉露酒一道被选为省级非遗项目“三明黄酒酿制技艺”。夏茂冬酒的酒香与成色在闽中首屈一指,“观之琥珀悦目、闻之芳香馥郁、品之柔顺回爽”。

以上3图源:沙县文旅

好酒的制作是水、米和酒曲的三重奏。从粮食到酒的旅程要经过一双手、十几道工序、上百个日夜;从一桶米到一坛酒,交织着八闽人的生活和情感。

春生、夏长、秋收、冬藏,秋冬养生应当顺应自然界的闭藏之律。秋冬之交,我们上山下海,寻访八闽风物与美食,以酒御寒,一窥福建人多样的岁时生活。酒常在,人如故。✌

清新福建提醒您:饮酒请适量。开车不喝酒,喝酒不开车。

畅游八闽平台

漳州文旅

厦门文旅

绿都三明

大武夷文旅

tmp_1258234832

平潭文旅

pingtandao61

四时福建

  • 声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
  • 本文地址:https://m.szsrsrpdianzi.com/chuangtou/12792.html
剑星 拍照模式图赏 争奇斗艳涩涩不断 新一批
而上 乘 乌镇 网事 数